Работу современных торговых предприятий, которые специализируются на реализации продуктов питания или приготовлении пищи, трудно представить без использования холодильного оборудования. Но, каким бы надежным оно не было, все рано или поздно выходит из строя. Причем, как свидетельствует статистика, лишь в 20 процентах случаев виной этому – заводской брак. Основная ответственность за поломки ложится обычно на пользователей, то есть, на продавцов или владельцев магазина, склада, ресторана и прочее.
Ремонт морозильных камер, холодильников и прочего оборудования, когда же он применяется? Каковы же основные причины, вследствие которых он может понадобиться? Назовем их:
- эксплуатация установок в помещениях, где температура воздуха не соответствует требованиям, указанным в соответствующей технической документации холодильного оборудования;
- несоблюдение режимов работы, оговоренных в тех же документах;
- превышение объемов выкладки (загрузки) холодильников;
- нарушения при установке оборудования, неграмотное его расположение, при котором ограничивается его естественная вентиляция;
- игнорирование проведения регламентных работ по обслуживанию установок (например, не выполнялось размораживание);
- разного рода механические повреждения.
Последний пункт особо касается не так морозильных шкафов или камер, демонстрационных витрин, как холодильных столов. Их, как известно, обычно устанавливают на кухнях ресторанов и кафе, а служат они для приготовления блюд из скоропортящихся продуктов. Для хранения таковых используются специальные выдвижные ящики, вмонтированные в столы. Температура внутри поддерживается примерно на нулевой отметке.
Стоит отметить, что на поверхность такого оборудования нередко взгромождают тяжелые товары (скажем, замороженные туши животных, ящики с фруктами). Ремонт холодильных столов в таком случае становится неминуем.
Значительное число порчи подобного оборудования происходит из-за элементарной неосведомленности персонала. Порой сотрудники просто не знают основных требований и параметров установок, которыми регулярно пользуются. Нередки случаи, когда летом холодильники переводятся в форсированный режим, и в результате быстро выходят из строя силовые установки (двигатели) оборудования.
И ни в коем случае не стоит пренебрегать профилактическим (регламентным) обслуживанием. Обычно его необходимо проводить хотя бы раз в месяц, но летом – вдвое чаще.
Вернуться в раздел
Ремонт техники.
